豆腐と桜海老のハンバーグ

どんなお料理?
お肉を使用していないので、ヘルシーな一品です。
ごぼうと椎茸で食物繊維たっぷり♪

ポイント
ごぼうに火が入りやすいように、みじん切りは細かくね。

材料(4人分)

・木綿豆腐   1丁
・椎茸     100g
・ごぼう    1/4本
・卵      1個

◎調味料
・味噌   大さじ1
・きび砂糖 小さじ2
・みりん  大さじ1
・醤油   大さじ1
・菜種油 適量

作り方

A:材料の下ごしらえ
①木綿豆腐はザルにあけてラップをかけ、豆腐の上に水の入ったボールなどで重石をし、30分程おく。

②椎茸・ごぼうはみじん切りにする。

③卵は溶きたまごにする。

B:作り方
④きび砂糖、みりん、醤油、の調味料を混ぜあわせておく。

⑤豆腐をボール等に移し、手でかき混ぜながら豆腐の形をつぶしたら、椎茸・ごぼう・たまご・味噌を加えよくかき混ぜる。

⑥⑤の種を8等分にわけて、楕円状にする。

⑦フライパンに菜種油をひき、中火にかけ⑥を並べいれ、表面がきつね色になったら、裏返しにし蓋をして弱火で3分焼く。

⑧⑦に④の調味料をいれて、豆腐ハンバーグを数回裏表に返しながら汁気がなくなるまで煮からめる。

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