菜の花のだし浸し

どんなお料理?
旬の菜の花を美味しく♪

ポイント
すぐにでも召し上がれますが、1日おくとより菜の花に味がしみこみ美味しくなります。

材料(4人分)

・菜の花 1束

◎調味料
・みりん 小さじ1
・料理酒 大さじ1
・醤油  小さじ1/2
・塩   小さじ1/2
・だし汁 100cc

作り方

A:材料の下ごしらえ
①菜の花は半分又は1/3にカットする。

B:作り方
②調味料を鍋にいれ火にかけ、沸騰したら火をとめ冷ましておく。

③鍋に湯を沸かし沸騰したら、塩をふたつまみ加え(分量外)菜の花の茎からいれ、10秒程たったら残りを加え、茎が少し硬い程度でザルにあける。
そのまま放置して冷ます。
※我が家では、ザルに均等に並べて冷凍庫で粗熱をとってます。

④③を軽く絞り、タッパーなどの保存容器に並べ②のだし汁を加え、30分程冷蔵庫でねかせます。

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