蓮根とごぼうの金平

どんなお料理?
ご飯がすすむ甘辛の金平です。

ポイント
調味料を加える時は、砂糖➡みりんの順で加え炒めることでより美味しさが引きたちます。


材料(4人分)

・蓮根 150g
・ごぼう 1/2本
・人参  1/2本

◎調味料
・きび砂糖 小さじ2
・みりん  大さじ1
・醤油   大さじ2
・ごま油  小さじ1
・菜種油  適量

作り方

A:材料の下ごしらえ
①蓮根は皮を剥き、イチョウ切りにしたら、水にさらしアクをぬき水気をきる。
②ごぼうは皮を剥き、ささがきにして、水にさらしアクをぬき水気をきる。
③人参は皮を剥き、ささがきにする。
※ささがきはピーラーを使用すると比較的簡単にできます。

B:作り方
④鍋に菜種油をひき、火にかけ中火にし人参を炒める。
⑤人参に油がまわったら、蓮根、ごぼうを加え炒め、砂糖を加えます。
砂糖がとけたら次にみりんを加え炒めます。
みりんの照りがでてきたら、最後に醤油を加え炒めあわせます。
⑥火を止め、ごま油を回しいれ、まぜあわせます。

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