豚肉と大根のピリ辛味噌煮

どんなお料理?
ネギの風味と少しピリ辛な味噌味が、食欲をそそる1品です。

ポイント
煮汁を半分まで煮詰める時は、大根に均一に味がしみるように、途中で何回かかき混ぜて下さい。

材料(4人分)

・大根 2/3本
・豚小間肉 300g
・長ネギ 1本

◎調味料
・酒 小さじ2
・きび砂糖 大さじ1
・みりん 小さじ4
・味噌 大さじ4
・醤油 小さじ2
・だし汁 200cc
・赤唐辛子 2本
・菜種油 適量

作り方

A:材料の下ごしらえ
①大根は皮をむき、縦4等分の十字に切り乱切りにする。

②長ネギは斜めに薄くスライスする。

B:作り方
③酒、きび砂糖、みりん、味噌、醤油、だし汁の調味料を混ぜあわせておく。

④鍋に大根を入れ、浸る程度の水を加え中火で火にかけ、沸騰したら弱火にし、大根に竹串を刺しスッと中まで通るまで茹でたらザルにあげ水をきる。

⑤鍋に菜種油と赤唐辛子を加え中火にかけ、赤唐辛子が少し黒くなってきたら、豚小間肉を加え表面の色が変わるまで炒めたら、大根と③の調味料を加え、落とし蓋をし汁が半分になるまで煮含める。

⑥最後に長ネギを加えたら、さっと火を通す程度にかき混ぜる。

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