からだに優しい酢豚

ポイント
豚肉は揚げずに焼いているので、カロリーも控えめ。
野菜もたっぷりとれます。
野菜の下準備をする事で、炒め時間も少なくあっという間に出来上がります♪

材料(4人分)

・豚小間 300g
・人参  1本
・玉葱  1個
・ピーマン 3個 
・筍水煮 200g

◎調味料
豚肉の下味
・塩    少々
・こしょう 少々
・片栗粉  適量

酢豚の調味料
・きび砂糖 小さじ2
・ケチャップ大さじ4
・酢    大さじ2
・醤油   大さじ2
・塩    小さじ1/2
・片栗粉  小さじ1
・水    小さじ2

炒める油
・菜種油 適量

A:材料の下ごしらえ
①豚肉はひと口に丸めて軽くつぶして楕円状にする。
塩・胡椒で下味をつける。

②玉葱は皮を剥き、くし切りにする。

③人参・ピーマン・筍は小乱切りにする。

④人参はやわらかく茹でて水気をきる。

⑤筍は鍋にいれ、浸るくらいの水を加え中火にかけ沸騰したらザルにあげ水気をきる。

⑥玉葱・ピーマンは鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみとサラダ油を少々いれた湯にいれ、さっと茹でザルにあげ水気をきる。

⑦酢豚の調味料は混ぜあわせる。

B:作り方
⑧豚肉に片栗粉をまぶし、余分な片栗粉をはらう。

⑨フライパンに油を中火で熱し、⑧を並べ表面に焼き色がつくまで焼いたら、裏に返し同様に焼いたら、蓋をして弱火にし、3分程焼く。

⑩⑨の火を中火にし、玉葱・人参・筍・ピーマンを加えさっと炒めたら、⑦の調味料を加え、調味料が材料に絡みあうように混ぜあわせる。

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