切干大根

どんなお料理?
代表的な家庭料理♪

ポイント
干し椎茸の戻し汁を使う事で旨味がアップ♪

材料(2人分)

・切干大根  30g
・人参    1/4本
・干し椎茸  4枚
・油揚げ   1枚

◎調味料
・きび砂糖  大さじ1
・みりん   大さじ1
・醤油    大さじ2
・塩     ひとつまみ
・だし汁   50cc
・椎茸戻し汁 200cc

作り方

A:材料の下ごしらえ
①切干大根は軽く水洗い後、水に15分程浸して戻したら絞って、3㎝程度の長さにザクザクとカットする。

②干し椎茸は、水に濡らしたキッチンペーパー等で軽く表面の汚れをとった後、水200ccに漬けてもどす。干し椎茸がもどったら、軸を切り落としてスライスする。
※戻し汁は捨てずにとっておいて下さい。

③油揚げはザルにおき、万遍なく熱湯をかけたら、ひっくり返し同様に行う。
冷めたら、幅5mm・長さ3㎝程度の短冊に切る。

④人参はよく水で洗った後、皮は剥かず長さ3㎝程度の千切りにする。
気になる方は皮を剥いて下さいね。

B:作り方
⑤鍋に椎茸の戻し汁と調味料を全部いれたら、材料を全て加え中火にかけ、落とし蓋をして沸騰したら弱火にし、コトコトと20分程煮含める。

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