ポイント
素材の色が綺麗に仕上がるように、醤油の量を控えめにして、食塩を加え味付けしてます。 作り置きにも適しています。
材料（4人分）
・れんこん 200g
・人参 １本
・ごぼう 1/2本
・鶏もも肉 １枚
・干しいたけ ４枚
・こんにゃく １枚
◎調味料
・しいたけ戻し汁 100cc
・だし汁 300cc
・砂糖（きび砂糖） 大さじ３
・みりん 大さじ２
・醤油 大さじ３
・塩 小さじ１
・菜種油 適量
作り方
A：材料の下ごしらえ
①干しいたけは表面をさっと拭いて汚れを落とし、適量の水に浸しておく
②①が柔らかくなったら4等分に切る
③ごぼうは皮をこそげ落とし(※)小乱切りにし水に浸してアクを抜きザルにあける
※アルミホイルをくしゃっと丸めて皮をこすると簡単に剥けます
④こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、お湯でさっと茹でてザルにあける
⑤人参は小乱切りにしておく
⑥鶏肉は一口大に切る
B：作り方
⑦鍋に油をひき、温まったら鶏肉を加えて炒め表面の色が変わったらAの残りの材料を加えさっと炒める
⑧◎調味料を加え落し蓋をして弱火で30分煮含める
⑨火を止めて冷めるまで放置し味を馴染ませる