厚揚げの味噌煮

どんな時に作りたい?
豆腐料理に迷ったらこれ!

材料(4人分)

・厚揚げ   1枚
・こんにゃく 1丁
・玉子    4個

◎調味料
・酒    大さじ1
・きび砂糖 大さじ1
・みりん  小さじ4
・味噌   大さじ4
・醤油   小さじ2
・だし汁 200cc

作り方

A:材料の下ごしらえ
①厚揚げは熱湯をかけて油抜きをした後、8等分にカットする。
②こんにゃくは縦に8等分に切り、手綱こんにゃくを作る。
鍋にいれ水を浸る程度に加え、中火にかけ沸騰したらザルにあけ水気をきる。
③玉子は茹で玉子を作り、殻を剥く。

B:作り方
③◎調味料を全部鍋に加え、味噌をとかし中火にかけひと煮たちしたら、弱火にし、厚揚げ・こんにゃく・玉子を加え落とし蓋をして、コトコトと煮含める。
④5分程したら、厚揚げ・玉子を裏返しにして、さらに5分程煮含める。
⑤火をとめ、冷めるまで味をなじませる。
※すぐに食べたい時は、材料のみを皿に盛り、残った煮汁を半分程煮詰めて
かけると美味しく召し上がれます。

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