あぶたま煮

どんなお料理?

油揚げ料理に困ったらこれ♪
揚げに味がしみこんで、玉子も美味しく食べれちゃう♪

ポイント

油揚げの油抜きをする事で味がよくしみこみます。
煮含めた後、1時間程おいてからのほうがより味が染み美味しくなります。

材料(2人分)

・油揚げ   1枚
・卵     2個
・大根    1/4本
・こんにゃく 1/2個

◎調味料
・きび砂糖  大さじ1
・みりん   大さじ1
・醤油    大さじ2
・塩     小さじ1/4
・だし汁   300cc

作り方

A:材料の下ごしらえ
①こんにゃくは2~3mm幅、深さ2mm程度の切り込みを格子状になるよう、表裏にいれる。
下茹でが必要なこんにゃくは、切り込みをいれてから茹でて下さい。

②大根は皮を剥き、乱切りにして、竹串がすっとささる程度に下茹でする。

③油揚げは縦1/2に切り、表面を包丁の背でやさしくなでるように切り口の方向へ向かってこすり、袋状にします。
※この方法はこちらのクックパッドさんのページで知りました。
びっくりするくらい簡単に剥がれるので参考にしてみてください。

④③をザルの上におき、上から熱湯を万遍なく回しかけたら、ひっくり返して同様に行う。

B:作り方
⑤卵は軽量カップに割りいれ、袋状にした油揚げの中にそっと移し、口を楊枝で止める。

⑥鍋に調味料をすべていれ火にかけ、ひと煮立ちしたら材料を並べいれ落とし蓋をして中火の弱火にし、20分程コトコトと煮含める。

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